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martes, 2 de septiembre de 2008

Ukiyo-e (浮世絵)

WIKIPEDIA

Hasta el 14 de septiembre puede verse la exposición Ukiyo-e, imágenes de un mundo efímero en la Sala de Exposiciones de La Pedrera en Barcelona.

Segun Fundació Caixa Catalunya que organiza esta exposición.

Los ukiyo-e son grabados xilográficos hechos en Japón entre los siglos XVII y XIX que empezaron a llegar a Europa a partir de la década de 1860, como resultado de los intercambios comerciales y culturales tras más de dos siglos de aislamiento y proteccionismo en el país nipón. Estas estampas cautivaron a coleccionistas y artistas franceses, fruto del ambiente antiacadémico y el espíritu de experimentación del impresionismo y el simbolismo que reinaba en Europa. Con esta exposición, la Fundació Caixa Catalunya quiere acercarse al mundo de los ukiyo-e, reflejo del carácter ilusorio y fugaz de los placeres inmediatos de la vida cotidiana en el Japón del período Edo (1603-1868).
El teatro y el sumo, la belleza femenina, la parodia, el erotismo, la fauna y la flora y el paisaje son algunos de los temas vinculados a la efímera vida terrenal y contrapuestos al mundo inmutable y sagrado. Sea en el siglo XVIII con Harunobu y Utamaro, sea en el siglo XIX con Hokusai o Hiroshige, el mundo japonés aparece como un espectáculo delicado y de gran belleza.

http://obrasocial.caixacatalunya.es/osocial/main.html?idioma=2

Cuando viajé por Francia, visité la casa de Claude Monet y vi sus colecciones de Ukiyo-e.








En una obra de Vincent Van Gogh llamada "Abuelo Tanguy" se pueden ver unos Ukiyo-e detrás del abuelo Tanguy.










Un Ukiyo-e "Bajo la ola de altura en Kanagawa (神奈川沖浪裏)" inspiró a Claude Achille Debussy para componer la musica "La mar".

WIKIPEDIA







Así muchos artistas occidentales recibieron buenas influencias de los Ukiyo-e.
En aquellos tiempos en Japón los Ukiyo-e de paisajes, de caricaturas o de retratos por ejemplo de actores de KABUKI (歌舞伎), de luchadores de SUMO (相撲) o de prostitutas eran muy populares.

No eran tan caros, así que muchas personas los usaban para adornar su casa con Ukiyo-e. También cambiando los suyos por los de otros.
Ukiyo-e tiene la particularidad de no ser un privilegio sólo de la nobleza, por eso podemos usarlos para conocer la cultura popular de esta época.



Si te gustan y quieres comprar productos auténticos de Japón con grabados de Ukiyo-e para tu habitación o el salón, ¿qué te parece estos?











La tela es de toalla tradicional de Japón, se llama "Tenugui", pero no es de rizo como las toallas españolas. Es tela fina, como pañuelo, y de algodón 100%.
Ahora está de moda decorar las paredes con Tenugui.
Creo que este dibujo te inspirará una idea artística como Vincent Van Gogh!

miércoles, 20 de agosto de 2008

Gato de la fortuna (Manekineko 招き猫)

FOTO : RASARA



En Japón tenemos figuritas de un gatito llamado Manekineko (招き猫). Pensamos que da buena fortuna para negocios y dinero.


Hay varias opiniones sobre el origen de este gato de la fortuna, pero la más aceptada se llama "historia del Templo Gotoku(豪徳寺説)".

Este Templo está en Tokyo. En la era Edo, en la época de los señores feudales, había uno llamado Naotaka II (井伊直孝). Cuando volvió de cazar pasó por delante del Templo Gotoku. Allí había un gato de color blanco, negreo y marrón que levantó su patita hacia Naotaka II, como si estuviera llamándole. El gato entró en el Templo y Naotaka le siguió. Entonces, de repente cayó un rayo justo donde estaba Naotaka II antes de seguir al gatito. Naotaka se salvó de milagro gracias al gatito. Después de esto Naotaka contribuyó a este Templo y construyó una pequeña capilla en el jardín del Templo Gotoku en honor al gatito que le salvó la vida.


FOTO : WIKIPEDIA




Ahora para tener suerte compramos figuras de gatito. Hay dos tipos, uno con la patita derecha levantada llamando al dinero. Y otro levantando la pata izquierda llamando a clientes. Si pata más alta puede llamar más lejos y traer más dinero o clientes. En su otra pata suele tener monedas antiguas de Japón llamadas Koban(小判).







Ahora en España toda la gente dice crisis, ahora necesitáis gatitos de la fortuna!!

miércoles, 13 de agosto de 2008

Palillos "Hashi 箸"



En Japón usamos palillos para comer. Principalmente los países del este de Asia los usan.
Llegaron a Japón desde China en el siglo VI. Aunque sólo el Emperador (y Dios) los usaban para comer. La gente normal usaba su mano.



La forma de los palillos ha evolucionado poco a poco. El palillo chino es de madera o de bambú, su forma es recta y no tiene punta. El palillo japonés también es de madera o bambú, pero no es recto. Poco a poco se hace más estrecho y tiene punta. El palillo de Corea es más corto y es de acero.


La comida japonesa normalmente es de cosas pequeñas, por ejemplo sushi, por eso necesita esta forma. También es una forma de comer más elegante que cuchara, tenedor y cuchillo. También es bueno para gente que hace dieta, porque se come más despacio y más pequeño.
¿Qué es antes, comida pequeña y por eso necesitamos palillos, o usamos palillos y necesitamos comida pequeña?



Para extranjeros normalmente es difícil comer con palillos. En Japón se dice que es de mala educación usar palillos para pinchar la comida. Podemos sorber la sopa porque lospalillos no pueden cogerla como cuchara. Cortar la carne también es muy difícil. Por eso solemos cortarla pequeña antes de servirla. La forma de comer con palillos es algo distinta.


Los restaurantes de Japón que hacen comida tradicional japonesa tienen palillos de usar sólo una vez. Se llaman Waribashi. Y aunque son de madera sólo se usan una vez, es una lástima. Esta costumbre no es buena para el medio ambiente. Ahora muchos japoneses han reflexionado sobre esta cosa y por eso llevan sus propios palillos al restaurante. Se llaman 'My Hashi マイ箸'. Ultimamente algunos restaurantes hacen descuento a sus clientes que traen sus palillos!



También solemos usar una pequeña bolsa para llevar palillos. A mí me gusta la bolsa con tela de diseños tradicionales de Japón. Esto ayuda a recuerdos de Japón...




La tela es de algodón y los palillos de madera.
23.5cm






También son muy apropiados para regalo!







para chicas!














para chicos!!










Si ya tienes palillos puedes comprar sólo la bolsa.


Son de 35cm*21.5cm. algodón100%





Fotos : RASARA

domingo, 10 de agosto de 2008

*** Zapatos tradicionales de Japón *** "GETA (下駄)"

¡Cuánto tiempo sin escribir este blog!
Todos los días hace muuuuucho calor (-.-;) ... estáis bien??
Yo? Estoy muriendo de calor!

Hoy me gustaría dar a conocer los zapatos tradicionales de Japón, se llama "GETA"!

Tenemos varios tipos de los zapatos tradicionales de Japón,







Foto : OLD PHOTOS of JAPAN
1890年代 • 日本の履物

...Y estos zapatos son “GETA”.










(Hombre) Fit ARANAMI





Antiguamente se hacían sólo con madera y cordón, así que al andar, hacían mucho ruido. En las fiesta tradicionales (llamadas “MATSURI”) este sonido “Karan Koron J” alegraba a la gente. A mi también me gusta este sonido!
Además GETA de RASARA (el nombre de tienda que me gusta) se hacen de madera de paulonia, que es muy fuerte, ligera, y tiene un aroma muy agradable. La madera de paulonia se usa en muebles de calidad superior, desde antiguo, esta da una idea de su buena calidad. Cuando te pongas GETA, podrás sentir su suave tacto, en verano tus pies estarán más fresquitos y en invierno te darán un ligero calor.
¡¡¡ Qué cómodos !!!

El cordón (se llama “Hanao”) es de terciopelo por lo que resultan muy agradables al tacto de los pies desnudos.
Cuando te pongas estos zapatos por primera vez te emocionarás porque te quedarán perfectos!Se adaptan perfectamente a la forma de tu pie.


--- MODA


En la historia de Japón (después de la restauración de Meiji), el GETA era considerado un símbolo de “anti – cultura europea”, y también un símbolo de verdadero hombre.
En nuestra época GETA tiene una consideración completamente distinta.
Es decir, GETA armoniza no sólo con el KIMONO y el YUKATA, sino también con ropa informal. Los jovenes se los ponen con vaqueros y faldas largas. Inesperadamente, la combinación de GETA y vaqueros es muy buena!! Hoy las cosas tradicionales están de moda gracias a los jóvenes japoneses. Para ellos son muy nuevos y atractivos.





Izquierda : Las flores de cerezo

Derecha : Fit Hangetsu


---SALUD


GETA también tiene buenos efectos sobre la salud del pie. Ayuda a prevenir deformaciones en los dedos del pie de las mujeres que suelen llevar tacones altos, como el hallux valgus. La madera de paulonia absorbe muy bien el sudor del pié además de ser muy ligera, entonces... ¡Mucho mejor que las chanclas!














(Hombre) Cuadrado






FOTOS : RASARA

A propósito, muchas gracias a chibi6 san por presentar mi blog en su blog!

jueves, 29 de mayo de 2008

Bukkake Hiyashi Udon ぶっかけ冷やしうどん


Ya ha empezado el calor! Quieres comer algo fresquito? En España coméis Gazpacho en verano? En Japón comemos Soumen (そうめん), Hiyashi Chuka (冷やし中華), Hiyashi Udon (冷やしうどん), Zaru Soba (ざるそば), etc... Nos gustan las pastas frías :-D
Hoy te presento la receta de Bukkake Hiyashi Udon!
Udon es una especie de pasta hecha con harina de trigo. Es blanco, grueso y liso. Tiene una consistencia muy suave. Sanuki(讃岐) es famoso lugar por Udon buenísimo!!
Hay muchas formas de cocinarlo, Kake-Udon (con sopa caliente), Kitsune-Udon (con Aburaage 油揚げ y cebolleta), Nabeyaki-Udon (cocido con sopa en olla de barro). Udon caliente y frío, los dos son muy buenos! Bukkake Hiyashi Udon es con salsa fría, está bien para verano!!


--- Ingredientes (para 4 personas)---


A) Udon

(Hay dos tipos, seco y crudo. Normalmente la bolsita de Udon dice para cuantas personas es. Yo compré esta foto.)



B) Salsa
 - salsa de soja 2 cucharadas
 - mirin 50 ml
 - dashi 600 ml(Si puedes comprar “Tsuyuno moto(つゆの素*foto)”, es más fácil, solamente añadir agua)




C) Tropezones
 - shiso 8 hojas
 - sésamo un poco
 - atún 1 lata
 - cebolleta un poco
 - nabo japonés 15 cm

(Se llama “Daikon(大根*foto)”. Puede comprar en el  supermercado de china )




--- Cocinar ---

1) Preparamos salsa:
Ponemos los ingredientes del punto B) en una olla hasta que hierva. Después dejar en la nevera para refrescar. (si tienes prisa, puedes ponerlo en el congelador).


2) Cortamos tropezones del punto C) shiso y cebolleta muy finos. Rallar el nabo.


3) Cocer Udon en olla grande y agua suficiente. Es muy importante cocer el tiempo correcto (depende de cada Udon). Después de cocer, escurrirlo y echarle agua fría.







4) Añadirle la salsa y los tropezones del punto C) y servir.

¡¡¡ Recomiendo !!!

Con carne de ternura (la primera foto), cerdo o pollo cocida (muy fina o picada)
Aceite de sésamo
Tempura

lunes, 12 de mayo de 2008

Ajedrea de Japón - Shiso (しそ 紫蘇)

Para cocinar mi artículo “Sushi de Bonito” es necesario comprar unas especies llamadas ajedrea de Japón. La ajedrea de Japón se llama “Shiso (しそ 紫蘇)”. Usamos casi todas las partes de la planta para cocinar los platos japoneses, como germen, las hojas, las espigas y las semillas, sobre todo para Sashimi, Tempra o con Arroz blanco.




Para Sashimi...(Las hojas, las flores, las espigas y las semillas. Podemos usar todas partes de Shiso!!)






Pero todavía no la he encontrado en los supermercados de España. Por eso yo la cultivo en el balcón de mi piso. Esta planta puede crecer bien en un balcón en macetas con tierra de jardín, con sol o con un poco de sombra. En jardín de la casa de mis padres puede recoger muchas hojas de Shiso desde fin de primavera hasta principio de otoño, aunque nadie cuidarla. En España también mi planta está muy bien!

Hoy quiero presentarte el modo de cultivo de Shiso!!
Sisho es muy importante para cocina japonesa y me gustaría que los españoles usen Shiso para cocinar los platos japoneses, pero también los españoles!

1. Preparamos!!
- una maceta (para 2 plantas, más de 12 litros)
- 20 semillas (podemos comprar en eBay!! 3.98EURO+1EURO de envío.)
- tierra (Shiso puede crecer en tierra no muy rica, pero es mejor que abonemos. Parte humus y parte tierra de jardín está bien)



2. Sembrar
En Primavera y verano podemos sembrar unas 20 semillas en la maceta. Antes de sembrar tenemos que dejar las semillas a remojo en agua por un día, para que germinen más rápido. Luego preparamos la tierra en la maceta y sembramos las semillas. No es necesario meterlas debajo de tierra. Pero es importante que estén separadas, para que no crezcan juntas!
Luego regar.
Germinan a los 10 ó 14 días.

¡¡¡ Hasta que las semillas geminen !!!
1. Tenemos que mantener la tierra húmeda. Cada día dos veces regamos mucho!
2. Las semillas necesitan luz para germinar, es mejor poner la maceta en un sitio con sol.



3. Entresacar
Después de germinar (como foto) quitamos poco a poco algunos gérmenes que parezcan débiles para que los demás crezcan con más vigor. Poco a poco dejaremos sólo las dos plantas más fuertes en la maceta. Luego las trasplantamos para separlas 20 cm.




4. Regar
Debes regarla con frecuencia. Este planta no le gusta sequedo. Tienes que mantenerla húmedo.

5. Podar

Cuando las plantas tengan 25 cm de alto, necesitan poda para aumentar sus hojas. Entonces cortaremos la punta de crecimiento, su ojo. Así crecerán más ramas y hojas.

6. Abonar
Necesitamos comprar abono líquido. Ponemos una vez cada dos semanas. Si ponemos demasiado abono, insecto dañino vendrán....
7. Cosechar (^o^)/

A) Primavera: Los gérmenes, Meshiso(芽しそ)



: Los tallos que quitamos en el punto 3. (Podemos comer con ensalada, con Sashimi, con arroz blanco...)





B) Verano: Las hojas, Hashiso(葉しそ)
: Quitamos en el punto 5.
: Después recogeremos desde abajo.

C) Otoño: Las espigas, Hoshiso(穂しそ)




: Cortamos las espigas cuando tengan capullos. Pero tenemos que dejar 3 o 4 espigas para recoger las semillas.







D) Otoño: Las semillas, Mishiso(実しそ)
: Cuando las espigas tengan semillas, podemos cosecharlas.


8. Cocinar
A) Los germenes (primavera) Meshiso(芽しそ)
: Con ensalada, con Sashimi.

B) Las hojas (verano) Hashiso(葉しそ)
Shiso es una especie similar a la Albahaca. Sus hojas son aromáticas. Se utiliza prefe
rentemente frescas, ya que si no, pierde el aroma.




: Con ensalada.
: Con Udon, Soba, Soumen, Espaguetis.
: Con pescado rebozado, carne de cerdo o pollo rebozado.
: Con Sashimi, Sushi, Tempura.



Espaguetis con las hojas y las semillas de Shiso.

C) Las espigas (otoño) Hoshiso(穂しそ)
: Tempura, con Sashimi

D) Las semillas (otoño) Mishiso(実しそ)




: Con queso de soja, con arroz blanco








Próxima vez me gustaría presentar más platos que emplean Shiso.

martes, 6 de mayo de 2008

Sushi de bonito 鰹(Katsuo)の手こね寿司








Sushi.... Qué asocias con Sushi?? Como este?


Pero sabes que Sushi quiere decir arroz ácido? o sea "su "= vinagre de arroz, "shi"="meshi"=arroz blanco. Entonces tenemos muchos tipos diversos de Sushi.

Foto de arriba se llama Nigiri-Sushi (にぎり寿司).

Este se llama Maki-Zushi(巻き寿司).






Este se llama Temaki-Sushi(手巻き寿司).






Este se llama Chirashi-Zushi(ちらし寿司).





Y... hoy te enseñaré Tekone-Zushi(手こね寿司). Es muy fácil y muy bueno!!

En la primavera comemos bonito (Katsuo 鰹). En primavera los Katsuo jóvenes llegan al sur de Japón, viajan hacia el norte, y luego en otoño vuelven viejos al sur.Los bonitos de primavera tiene un sabor ligero, y en otoño tiene un sabor más graso. Me gusta los dos! Pero el de primavera es mejor para cocinar Tekone-Zushi.

Tenemos un dicho de bonito,

"Para ver las hojas nuevas y verdes, escuchar la canción de los cuclillo en montaña, comer los bonito de primavera" 「目に青葉、山ホトトギス、初ガツオ」

Sabemos que es primavera por el verde fresco, el canto de cuclillo, y los bonitos jovenes.
Vamos a sentirnos primavera! Vamos a cocinar bonito!!

--- Ingredientes (para 4 personas) ---

A) Arroz blanco para sushi
- arroz 400ml.
- agua blanda 440ml.
- Konbu 5cm*5cm

B) Vinagre para sushi
- vinagre de arroz 3 cucharadas
- azúcar 1 cucharadita
- sal 1 cucharadita

C) Salsa (mezclar todo)
-sésamo (blanco) tostado 2 cucharadas
-salsa de soja 4 cucharadas
-Mirin (sake muy dulce Foto*) 1 cucharada

D) Bonito (crudo y muy fresco!!) 250g

E) Otros (cortar muy fino)
-jengibre 20 g
-ajedrea de japón (verde) 15 hojas
-Nori (alga marina negra) 1 hoja

--- Preparamos!! ---

1) Cocer arroz

2) Cortar el bonito en rodajas y dejar a remojo con la salsa del punto C) 20 minutos.


3) Mezclar Arroz blanco 1) y Vinagre para Sushi B). Después enfriarlo rápidamente con un abanico para evaporar vinagre.

4) Mezclar arroz 3) con la mitad del bonito 2) y Otros E).

5) Servir el arroz con bonito 4) en una fuente, añadiendo la otra mitad del bonito y Otros E) encima de 4).

Ya sabes que preparar este plato es muy fácíl!!

--- Recomendo!!! ---

Puedes añadir ajos (un diente, picado), huevo revuelto.